Peut-on encore ranger cette recette dans les Pâtés Croûtes? Décrit par le gastronome Jean Brillat-Savarin en hommage à sa mère, Aurore Récamier, cet « oreiller » est historiquement un monument de 60cmx60cm qui pèse environ 30kg et contient à peu près toutes les viandes . Je reste plus raisonnable dans ma version…
Allez! On change un peu nos habitudes et, quelques fois, on oublie un peu les vins de nos ami.es vigneron.nes pour se la jouer « healthy » INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes 140g de gingembre frais 4 càs de sucre en poudre 3 citrons 2 litres d’eau gazeuse quelques tiges…
Un tajine parfumé, très simple et plein de saveurs INGRÉDIENTS (4 personnes) 4 gros morceaux de poulet 1 oignon 1 citron confit (*) 1 gousse d’ail 1 cuillère à café d’un mélange curcuma/safran 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à…
Châpo INGRÉDIENTS Ingrédients Curd citron-basilic 75 g beurre 3 citrons jus 1 citron zeste 120 g sucre poudre 3 œufs 1 c. à café fécule maïs 15 feuilles basilic frais Pâte sablée au citron (extraite du livre « Tartes gourmandissimes; de eric Kayser) 110 g beurre 50 g sucre glace 25…
Un plat très délicat inventé par Eric Fréchon… Oui, la barre est haute!! Doux comme le lait de coco, acidulé comme le pamplemousse et le citron caviar, vert comme la coriandre et l’aneth… un vrai feu d’artifice ! INGRÉDIENTS pour 4 personnes 4 dos ou pavés de cabillaud sans peau…
Plat traditionnel d’origine berbère, le couscous est un plat complet et convivial. Dans la version d’Arlette (ma maman!), apprise pendant sa vie entre l’Algérie et le Maroc, il est servi avec de l’agneau, du poulet et des merguez. Je l’ai vu préparer ce plat, tout au long de mon enfance…
Source INGRÉDIENTS (pour 8 mini cakes) 5 petites mandarines bio 50 g de sucre + 30 g 100 g de farine 100 g de beurre mou 2 œufs 4 c.à.soupe de sirop de mandarines 2 c.à.café de levure chimique PAS À PAS Lavez les mandarines. Pressez trois…
Source INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 1 pâte feuilletée pur beurre 20 g de mascarpone 1 crottin de chèvre au lait cru 1 fromage frais de chèvre au lait cru 3 oeufs 100 ml de lait de chèvre ou autre 30 g de fromage râpé Poivre du moulin Piment d’Espelette
Source INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes) Les blinis: 1 pot de yaourt 1 pincée de sel 1 oeuf 1 pot de farine 3/4 sachet de levure chimique Quelques brins d’aneth frais ciselés Crème d’avocat : 1 avocat Hass 1 c.à.d de raifort 1 c.à.s de l’huile d’olive Jus de 1/2 citron Sel…
Châpo INGRÉDIENTS PAS À PAS